Definito come uno pseudocereale,perchè a differenza dalla famiglia dei veri cereali,le Poacee,proviene da una specie diversa di pianta.Il suo uso risale a circa 6000 anni fa ai tempi della civiltà Atzeca che lo utilizzava nelle pratiche spirituali-religiose.

I BENEFICI

I Benefici dell’amaranto vengono associati all’elevato contenuto di CALCIO,MAGNESIO E FERRO.Inoltre a differenza dei ” veri cereali” ha una quantità fin’ora insospettabile di VITAMINA C.

E’ una fonte eccezionale di proteine: grazie alla presenza di un particolare aminoacido,la LISINA.

Studi condotti nel periodo degli anni 80′ hanno dimostrato la sua similitudine alle proteine di origine animale,tanto da pensarlo per il fabbisogno di popolazioni a grave carenza alimentare.

Cucinare l’Amaranto